Selderij vochtafdrijvend, veel meer dan een soepkruid
Selderij werkt vochtafdrijvend en in de keuken wordt snijselderij veel gebruikt in wintergerechten. Knolselderij leent zich goed voor soepen en is natuurlijk een onmisbaar kruid in de erwtensoep, een typisch Hollands gerecht. Het blad van knolselderij is ook eetbaar. Maar de selderij is een veelzijdig kruid en kent vele toepassingen. Er zijn drie varianten te weten: de snijselderij (var. secalinum), de bleekselderij (var. dulce) en de knolselderij (var. rapaceum).
Kenmerken Selderij
De jonge planten lijken in beginsel veel op elkaar. In een later stadium zijn ze te herkennen door de knol en bij de bleekselderij brede of bij snijselderij fijne bladstelen. De knolselderij is een variant van snijselderij. Het gewas vormt aan het einde van de zomer, net boven de grond, een knol met een doorsnede van ongeveer 10 centimeter. Bleekselderij heeft harde, kale, gegroefde stengels en is net als snijselderij, een geurige groente waarvan de brede, lichte geel-groene bladstelen en het jonge blad worden gegeten. De stengels zijn rijk aan voedingsstoffen en kunnen rauw en gekookt gegeten worden. Gewone snijselderij wordt ook wel blad- of struikselderij genoemd, het is een veel gebruikt keukenkruid. De bladeren zijn glanzend, gevormd door deelblaadjes met een gekartelde uiteinde.
Herkomst
Vermoedelijk is de selderij van oorsprong afkomstig uit het Middellandse zeegebied. In het wild komt de selderij in alle delen van de wereld voor. Selderij is een plant die houdt van een natte bodem en veel zonlicht. In Nederland komt de plant in het wild sporadisch voor in de Delta in Noord-Holland ten noorden van het Noordzeekanaal, langs het IJsselmeer en in het Waddengebied. Het zijn tweejarige planten die het eerste jaar blad vormen en dikwijls ook een reserve onder de grond in de vorm van een verdikte wortel of knol. Het tweede jaar is er bloei en sterven ze af.
Inhoud stoffen voor selderij vochtafdrijvend
De groene bladeren, de stengels en de wortelknol zijn allemaal buitengewoon rijk aan actieve bestanddelen, die de selderij tot een zeer belangrijke medicinale plant maken. Ze bevatten een goed uitgebalanceerde hoeveelheid basische mineralen (veel calcium en kalium), vitamines en voedingsstoffen, maar bovendien bevat ze belangrijke concentraties plantenhormonen en essentiële oliën, die de selderij haar sterke en karakteristieke geur geven.
Toepassingen
De essentiële oliën hebben een specifieke regulerende werking op het zenuwstelsel en hebben een kalmerende werking. Deze werking wordt ook in het zaad gevonden. De zaadjes zijn ovaal en bruin van kleur en hebben een bittere smaak die een beetje lijkt op nootmuskaat en peterselie. Selderij wordt ook wel gebruikt vanwege een stimulerende werking op een verminderde zin in seks. Voor diegene onder ons die hier helemaal geen last van hebben: bij het drinken van selderijsap hoef je niet bang te zijn dat je jouw “driften” niet meer in bedwang kunt houden. De plantentherapie neigt naar normalisering.
Het sap van de plant heeft ook een vocht afdrijvende werking. Drink je selderijsap met een lepel honing voor de maaltijd, dan zal het de eetlust verminderen. Het sap heeft tevens anti-artritisachtige eigenschappen. In de keuken wordt snijselderij veel gebruikt in wintergerechten. Knolselderij leent zich goed voor soepen en is natuurlijk een onmisbaar kruid in de erwtensoep, een typisch Hollands gerecht. Het blad van knolselderij is ook eetbaar.
Selderij thee vocht afdrijvend
Maak zelf eenvoudig thee van selderij door een handvol verse blaadjes met een liter gekookt water (80 graden, dus even laten afkoelen) te vermengen. Drink er tweemaal per dag eventueel met een lepel honing een kopje van voor het eten . Laat wel even de thee afkoelen voordat u de honing toevoegd. Dit zal de eetlust verminderen, het vocht afdrijven en wie weet wat de avond nog brengt…….
Brenda MacDonald – Founder of pavez.nl
Bronnen voor selderij vochtafdijvend:
http://www.verspreidingsatlas.nl/00762
Heimans, Heinsius en Thijsse’s geïllustreerde flora van Nederland (1994)3
Presentatie schermbloemige voor NVK 1.
http://www.verspreidingsatlas.nl/0076#5
Verse sappen en hun geneeskracht – Hans van Waning – bldz. 496
Verse sappen en hun geneeskracht – Hans van Waning – bldz. 497
Verse sappen en hun geneeskracht – Hans van Waning – bldz. 508
http://www.kuleuven-kulak.be/bioweb/?lang=nl&detail=37&titel=selderij%20-%20Apium%20graveolens
